Как правильно жарить утку и гуся? рецепты с фото
Рецепты из индейки, утки, гуся на Новый год
Основные блюда. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню.
Гуся отличает толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Поэтому мясо то не пропекается, то получается сухим и жёстким, то приобретает неприятный жирный привкус. Но всех этих проблем можно избежать. Для запекания без начинки следует купить совсем молодую, например трёхмесячную, птицу: она приготовится гораздо быстрее и будет нежной. Для фарширования лучше подходит более крупный и ароматный шестимесячный гусь. Молодого гуся можно узнать по жёлтым лапкам с мягкими перепонками, гибкой, как у курицы , грудинной кости, белому жиру и светлой коже.
- Новые видео-рецепты
- Гусь и утка — незаслуженно забытые ингредиенты на наших кухнях, которые используются разве что на праздники.
- Если вам по вкусу обычный гусь, то от его дикого сородича вы останетесь в полном восторге.
- Птица получается особенно нежной после долгого маринования с апельсиновым соком, соевым соусом и мёдом. Мелко натрите цедру апельсина.
- А ела ли бабушка?
- В наше время праздничного гуся с яблоками готовят нечасто, а когда-то такое блюдо было непременной частью рождественского и новогоднего меню.
- Рецептов голубцов много — есть с мясной начинкой, есть с овощной, но сегодня у нас главным действующим лицом будет рис!
- На праздничный стол хочется приготовить что-то особенное и запоминающееся.
- Советы шеф-повара
- Время подготовки: 12 часов.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
- Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся.
Всё сознательное детство Новый год ассоциировался у меня не с конфетами, не с мандаринами, даже не с Дедом Морозом, Снегурочкой и бесконечными хороводами вокруг ёлки. Только один единственный раз эта традиция была нарушена: родня прислала на новогодний стол настоящего деревенского гуся. С каким азартом мы жарили его в духовке, бабушка металась от табуретке к плите каждые пять минут, дурманящий запах и шкворчание топящегося жира разносились по всему подъезду. После боя традиционного гимна и поздравлений, запечённый с картошкой, неимоверно ароматный гусь был торжественно внесён в зал, водружён на стол, разрезан на куски.
